食物是人們能量的主要來源，而食物的保存不當不僅失去了它本身的價值還會使得食物產生細菌對人體造成傷害，很多人表示可以少買勤買，但相信現(xiàn)在很多人都沒有時間去一天跑兩次或者保持一天一次的去購買，所以很多人選擇稍微多買一點多保存兩天，這樣可以兩天一次三天一次，但很多食品是你突然想吃但又不能臨時去買的，這時候只要保存得當就可以不用去買還能立即吃到了。

1. 低溫保存

低溫保存可以抑制生物的繁殖，減緩食物的腐壞速度，但并不能完全殺死微生物。在低溫儲存時要注意對溫度的控制，一般來說，溫度越低，保存的時間就越長久。

2. 高溫滅菌

食物經過高溫處理，可以殺滅大部分的細菌和酶類。如果以密閉、真空、迅速冷卻處理，可以有效延緩食物的腐壞變質，延長保存時間。例如，我們常喝的袋裝純牛奶、啤酒、巴氏牛奶等。

3. 脫水干燥

脫水干燥就是把食物中的水分降到一定限度以下，微生物就不容易生長繁殖，酶的活性也會受到抑制。家庭中常用的脫水方法是日曬、陰干、加熱蒸發(fā)或冰凍干燥，等等。值得提醒的一點是，日曬的方法雖然最簡單，但是損失的維生素也最多。

4. 提高滲透壓

這名字看起來似乎很難理解，但是其實大多數(shù)人都用過這種方法。例如用鹽或糖腌漬食物。鹽的濃度在8%-10%的時候，可以抑制大部分微生物的繁殖，但不能完全殺滅。要殺滅微生物的話，鹽的濃度應控制在15%-20%；糖漬食品的糖濃度應控制在60%-65%，才可以抑制微生物的繁殖。存放的時候應該注意密封和防濕，常見的糖漬食品有果脯、蜜餞和果醬，等等。

5. 提高氫離子濃度

大多數(shù)細菌不能在pH值為4.5以下的環(huán)境中正常生長繁殖，所以可以利用提高氫離子濃度的方法進行防腐。醋漬就是向食物中加入食醋，這類方法常用于蔬果中，比如酸黃瓜、酸菜、酸筍等。

6.氣調包裝

氣調保護包裝為食品贏得更長久的保質期，更好的保鮮度，更好的口味、顏色和外形。包裝內的氣調保護氣體對食品內的微生物和生化反應發(fā)生作用并因此延緩食品的變質。如國內大型商超絕大多數(shù)鮮肉柜臺都僅僅是將未售出的肉進行柜臺冷藏保存，這樣的肉一般保鮮期也就1-2天，而采用了氣調包裝之后，則可以大大地延長它的保鮮期至5-7天。因此，不管是蔬菜還是水果，肉類或者魚類，氣調保鮮技術對于新鮮食品的加工與包裝已經成為必然的趨

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